קטניות חלק ג
-
-
מחיר חבר מועדון:
₪0
סויה
משמשת כמקור לחלבון מלא ולכן מהווה תחליף לחלבון מן החי.
עשירה בויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B3).
עשירה במינרלים: סידן, ברזל, זרחן, אשלגן.
מכילה חומצות שומן.
סיבים בלתי מסיסים.
הסויה מכילה גם חומרים ביולוגיים : פִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים , פִיטוֹסְטרוֹלִים , סאפּוֹנִינים.
מהווה מרכיב חלבוני עיקרי בתזונת האדם במזרח.
תכולת החלבון בגרגרי הסויה היבשים נע בין 30%-50%.
הסויה מכילה את כל החומצות האמיניות החיוניות לאדם.
מדד גליקמי 18.
המדד הגליקמי של חלב סויה הוא 43 בגלל הוספת סוכר לשיפור הטעם.
סויה לטיפול
הורדת רמות כולסטרול ושומנים בדם. הסויה מכילה פִיטוֹסְטרוֹלִים שמתחרים עם אזור ספיגת הכולסטרול במעי.
כמו כן, הסויה מכילה לציטין וסיבים.
הלציטין מסייע באיזון כולסטרול בניקוי מעכת כל הדם, ובמניעת טרשת עורקים.
הלציטין חשוב לעיכול שומנים ולהרזיה .
הקטנת סימפטומים של גיל המעבר.
הסויה מכילה פיטואסטרוגנים - רכיב צמחי בעל מבנה ופונקציה הדומים למבנה האסטרוגן.
לפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים פעילות חלשה יותר מהאסטרוגן, אך בגיל המעבר כשנחלשת רמת האסטרוגן בדם,
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים מהווים תחליף ומצמצמות את גלי החום, נדודי השינה והאוסטיאופורוזיס.
הסויה מקררת ולכן טובה למצבי חום ודלקת.
מניעת בחילות והקאה.
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים כוללים כמה קבוצות.
הקבוצה העיקרית נקראת איזופלבנואידים.
החומר הידוע בקבוצה זו נקרא גֶ'נִיסְטֵאין Genistein.
לכל האיזופלבנואידים השפעות ביולוגיות יכולת דמוי אסטרוגן.
פעילות אנטי ויראלית ואנטי בקטריאלית.
הסויה אלרגנית ולכן אינה מתאימה לכולם.
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים עלולה לגרום להתפתחות מינית מוקדמת , לחשיפת יתר להורמונים ולהעלאת הסיכון
לחלות בסרטן מערכת המין. לכן, רצוי לצרוך מוצרי סויה עד 3 פעמים בשבוע.
אין להמליץ על צריכת סויה למטופלות עם רמת סיכון לסרטן תלוי אסטרוגן.
אין ליטול תוסף המכיל פיטואסטרוגן.
תפקוד לא תקין של בלוטת התריס – תת פעילות !
מוצרים מסויה
שמן סויה- מכיל חומצת שומן לינולאית (אומגה 6) ולינולנית (אומגה 3).
פתיתי סויה - עשירים בחלבון ובסיבים, דלים בשומן.
קמח סויה - ישנם כמה סוגים: קמח סויה מלא מכיל 35% חלבון ו- 20% שומן.
קמח סויה דל שומן מכיל 45% חלבון ו- 6% שומן. קמח סויה נטול שומן מכיל 50% חלבון ו- 1% שומן.
חלב סויה ומעדני סויה - תחליף לחלב פרה. אינו מכיל לקטוז (סוכר חלב) ואינו מכיל קזאין (חלבון חלב).
טמפה - יצרנים במערב מוסיפים לתהליך התסיסה חיידקים שיוצרים את ויטמין B12 ולכן משמשת כמקור לויטמין זה.
מיסו - מכיל 7%-18% חלבון, ברזל וסידן.
רוטב סויה - איכותי אינו מכיל צבעי מאכל, חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות.שימו לב לכמות הנתרן !
טופו - מכיל 7%-10% חלבון.
מכיל 105 מ"ג סידן זמין לספיגה.
עשיר בויטמיני B, E, כולין, לציטין, ברזל ואשלגן.
מספק 76 קק"ל.
עשיר בחומצת שומן לינולאית (אומגה 6).
אינו מכיל כולסטרול, דל בפחמימות, דל בסיבים.
הטופו מזכיר גבינה וכך חדר לתודעת הציבור- כתחליף לגבינה.
הטופו נטול טעם וריח ולכן מתאים לשילוב במאכלים שונים: סלטים, מרקים, תבשילים, ממרחים.
משמשת כמקור לחלבון מלא ולכן מהווה תחליף לחלבון מן החי.
עשירה בויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B3).
עשירה במינרלים: סידן, ברזל, זרחן, אשלגן.
מכילה חומצות שומן.
סיבים בלתי מסיסים.
הסויה מכילה גם חומרים ביולוגיים : פִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים , פִיטוֹסְטרוֹלִים , סאפּוֹנִינים.
מהווה מרכיב חלבוני עיקרי בתזונת האדם במזרח.
תכולת החלבון בגרגרי הסויה היבשים נע בין 30%-50%.
הסויה מכילה את כל החומצות האמיניות החיוניות לאדם.
מדד גליקמי 18.
המדד הגליקמי של חלב סויה הוא 43 בגלל הוספת סוכר לשיפור הטעם.
סויה לטיפול
הורדת רמות כולסטרול ושומנים בדם. הסויה מכילה פִיטוֹסְטרוֹלִים שמתחרים עם אזור ספיגת הכולסטרול במעי.
כמו כן, הסויה מכילה לציטין וסיבים.
הלציטין מסייע באיזון כולסטרול בניקוי מעכת כל הדם, ובמניעת טרשת עורקים.
הלציטין חשוב לעיכול שומנים ולהרזיה .
הקטנת סימפטומים של גיל המעבר.
הסויה מכילה פיטואסטרוגנים - רכיב צמחי בעל מבנה ופונקציה הדומים למבנה האסטרוגן.
לפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים פעילות חלשה יותר מהאסטרוגן, אך בגיל המעבר כשנחלשת רמת האסטרוגן בדם,
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים מהווים תחליף ומצמצמות את גלי החום, נדודי השינה והאוסטיאופורוזיס.
הסויה מקררת ולכן טובה למצבי חום ודלקת.
מניעת בחילות והקאה.
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים כוללים כמה קבוצות.
הקבוצה העיקרית נקראת איזופלבנואידים.
החומר הידוע בקבוצה זו נקרא גֶ'נִיסְטֵאין Genistein.
לכל האיזופלבנואידים השפעות ביולוגיות יכולת דמוי אסטרוגן.
פעילות אנטי ויראלית ואנטי בקטריאלית.
הסויה אלרגנית ולכן אינה מתאימה לכולם.
הפִיטוֹאֶסְטְרוֹגנִים עלולה לגרום להתפתחות מינית מוקדמת , לחשיפת יתר להורמונים ולהעלאת הסיכון
לחלות בסרטן מערכת המין. לכן, רצוי לצרוך מוצרי סויה עד 3 פעמים בשבוע.
אין להמליץ על צריכת סויה למטופלות עם רמת סיכון לסרטן תלוי אסטרוגן.
אין ליטול תוסף המכיל פיטואסטרוגן.
תפקוד לא תקין של בלוטת התריס – תת פעילות !
מוצרים מסויה
שמן סויה- מכיל חומצת שומן לינולאית (אומגה 6) ולינולנית (אומגה 3).
פתיתי סויה - עשירים בחלבון ובסיבים, דלים בשומן.
קמח סויה - ישנם כמה סוגים: קמח סויה מלא מכיל 35% חלבון ו- 20% שומן.
קמח סויה דל שומן מכיל 45% חלבון ו- 6% שומן. קמח סויה נטול שומן מכיל 50% חלבון ו- 1% שומן.
חלב סויה ומעדני סויה - תחליף לחלב פרה. אינו מכיל לקטוז (סוכר חלב) ואינו מכיל קזאין (חלבון חלב).
טמפה - יצרנים במערב מוסיפים לתהליך התסיסה חיידקים שיוצרים את ויטמין B12 ולכן משמשת כמקור לויטמין זה.
מיסו - מכיל 7%-18% חלבון, ברזל וסידן.
רוטב סויה - איכותי אינו מכיל צבעי מאכל, חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות.שימו לב לכמות הנתרן !
טופו - מכיל 7%-10% חלבון.
מכיל 105 מ"ג סידן זמין לספיגה.
עשיר בויטמיני B, E, כולין, לציטין, ברזל ואשלגן.
מספק 76 קק"ל.
עשיר בחומצת שומן לינולאית (אומגה 6).
אינו מכיל כולסטרול, דל בפחמימות, דל בסיבים.
הטופו מזכיר גבינה וכך חדר לתודעת הציבור- כתחליף לגבינה.
הטופו נטול טעם וריח ולכן מתאים לשילוב במאכלים שונים: סלטים, מרקים, תבשילים, ממרחים.
חוות דעת
מוצרים קשורים
