קטניות חלק א
-
-
מחיר חבר מועדון:
₪0
חומוס
החומוס הוא שיח זעיר, חד שנתי, בעל פרחים בצבע לבן עד ורוד, מהם נוצרים התרמילים.
יש שני סוגי חומוס : כהה – דסי , ובהיר – קאבולי.
משמשים בהכנת חומוס מטוגן (פלאפל ) ,ממרחי חומוס ,גרגירי חומוס לתבשילים , מרקים וסלטים .
גרגירי חומוס מיובשים ניתנים להחזקה במשך שנה אחת אם הם נשמרים במקום קריר ויבש.
גרגירי חומוס טריים נשמרים במקרר עד 3 ימים .
תכונות גרגירי החומוס
מורידים כולסטרול
טובים לסוכרת !
משפרים את מצב הרוח
הם מקור טוב לאבץ , חמצה פולית , חלבון , סיבים תזונתיים ופחמימות .
הבדלים בין חומוס טרי למוכן
חומוס מוכן, תעשייתי, "חומוס בקופסא" עלול להיות לא כל-כך בריא. דווקא לא בגלל החיידקים – כי הוא תמיד יכיל
מנה נאה של חומרים משמרים, שהם כשלעצמם לא כל-כך בריאים.
מעבר לזה, לחומוס המוכן מוסיפים חומרי טעם וריח לא טבעיים, שמגיבים טוב יותר לתקופה הארוכה על המדף.
לעיתים קרובות מוסיפים לו גם חומרים מייצבים, מחליפים חלק מהטחינה
בשומן אחר, ואפילו מוסיפים עמילן גולמי – שהוא חומר זול אבל משמין ולא בריא.
לעיתים קרובות מוחלף מיץ הלימון בחומצת לימון ו/או בחומץ, שבשילוב
עם העמילן והשמן הם הגורמים העיקריים לצרבת שתקבלו.
חומוס טרי – בריא ביותר בעיקר אם אתם מכינים אותו בעצמכם או אוכלים אותו בחומוסייה טובה ונקייה .
לגרגרי החומוס יש ערך תזונתי גבוה.
תכולה גבוהה של חלבונים (כ-20%), סיבים תזונתיים מסיסים, ויטמין B וC סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן ו כ-5 אחוזי שומן בלבד.
יחד עם הערך התזונתי הגבוה של הטחינה עשירה בעיקר בסידן, אשלגן, חלבון וויטמינים ממשפחת B
עם השום היפה לבריאות, ועם הלימון העשיר בוויטמין C החומוס הוא מזון בריא בהחלט וגם נוח לעיכול .
עדשים
קטנייה רכה שמכילה חלבון 28%, 9% בעדשים מבושלות.
מכילה ויטמינים: מסוג C, A, B.
מכילה מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן.
בארץ מגדלים 3 מינים: אדומות כתומות (הקטנות ביותר), עדשים ירוקות (הגדולות) ועדשים חומות שחורות .
כוס עדשים מבושלות מספקות 212 קק"ל.
מדד גליקמי 40.
את המין הקטן, הכתום, אין צורך להשרות וניתן לבשלו מיד ואת את המין
הירוק והחום יש להשרות לכמה שעות טרם השימוש בהם.
שימושים
עדשים מבושלות יחד עם אורז- מג'דרה.
מרק עדשים.
ממרח עדשים.
הנבטת העדשים הירוקות.
פול טרי ופול ירוק
מכיל חלבון 24%, 7.5% לאחר בישול.
מכיל ויטמינים: C, ו- B.
מכיל מינרלים: אשלגן, סידן וברזל.
דל נתרן, דל שומן.כוס פול יבש מבושל מספק 101 קלוריות.
שימושים
תבשיל של פול - מבשלים פול שהושרה במים, יוצקים מעט שמן זית או טחינה. (בצד ביצה קשה, בצל ירוק..).
קמח פול מוסף לקמח החיטה לאפיית לחם.
קמח פול להכנת כדורי פלאפל במקום חומוס.
המוץ מעלי הפול מוסף לתערובת מזון לבעלי חיים.
G6PD
פול עלול לעורר אצל אנשים הלוקים בחוסר חלקי או מלא של האנזים G6PD, תגובות
אלרגיות קשות של המוליזה - הרס מהיר של כדוריות הדם האדומות.
תורמוס
מכיל 35% חלבון. המבושל מכיל .15.6%.
דל בשומן ומכיל בטא קרוטן.
100 גרם של תורמוס יבש מבושל מספק 119 קק"ל.
התורמוס מכיל אלקלואיד. לכן, יש להשרות את גרגרי התורמוס במים רותחים למשך לילה ולשטוף אותם כמה פעמים. גם את מי הבישול יש להחליף לפחות פעם אחת.
מרתח גרגרי תורמוס לטיפול בתולעי מעיים.
זרעי תורמוס כתושים שהושרו במים משמשים לטיפול בכיבים חיצוניים ובכוויות.
נחשב כמזון מועיל לסוכרתיים .
אפונה יבשה וטרייה
מכילה 24% חלבון. לאחר בישול 8%.
שומן. 1.3%
סיבים.
ויטמינים.
מינרלים לאחר בישול, 20 מק"ג סידן.
מומלצת למצבי בריאות כגון: כולסטרול גבוה, עודף משקל, סוכרת סוג 2, כבד שומני, עצירות,
כאב ראש, אקנה, סבוראה, פסוריאזיס ועוד.
החומוס הוא שיח זעיר, חד שנתי, בעל פרחים בצבע לבן עד ורוד, מהם נוצרים התרמילים.
יש שני סוגי חומוס : כהה – דסי , ובהיר – קאבולי.
משמשים בהכנת חומוס מטוגן (פלאפל ) ,ממרחי חומוס ,גרגירי חומוס לתבשילים , מרקים וסלטים .
גרגירי חומוס מיובשים ניתנים להחזקה במשך שנה אחת אם הם נשמרים במקום קריר ויבש.
גרגירי חומוס טריים נשמרים במקרר עד 3 ימים .
תכונות גרגירי החומוס
מורידים כולסטרול
טובים לסוכרת !
משפרים את מצב הרוח
הם מקור טוב לאבץ , חמצה פולית , חלבון , סיבים תזונתיים ופחמימות .
הבדלים בין חומוס טרי למוכן
חומוס מוכן, תעשייתי, "חומוס בקופסא" עלול להיות לא כל-כך בריא. דווקא לא בגלל החיידקים – כי הוא תמיד יכיל
מנה נאה של חומרים משמרים, שהם כשלעצמם לא כל-כך בריאים.
מעבר לזה, לחומוס המוכן מוסיפים חומרי טעם וריח לא טבעיים, שמגיבים טוב יותר לתקופה הארוכה על המדף.
לעיתים קרובות מוסיפים לו גם חומרים מייצבים, מחליפים חלק מהטחינה
בשומן אחר, ואפילו מוסיפים עמילן גולמי – שהוא חומר זול אבל משמין ולא בריא.
לעיתים קרובות מוחלף מיץ הלימון בחומצת לימון ו/או בחומץ, שבשילוב
עם העמילן והשמן הם הגורמים העיקריים לצרבת שתקבלו.
חומוס טרי – בריא ביותר בעיקר אם אתם מכינים אותו בעצמכם או אוכלים אותו בחומוסייה טובה ונקייה .
לגרגרי החומוס יש ערך תזונתי גבוה.
תכולה גבוהה של חלבונים (כ-20%), סיבים תזונתיים מסיסים, ויטמין B וC סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן ו כ-5 אחוזי שומן בלבד.
יחד עם הערך התזונתי הגבוה של הטחינה עשירה בעיקר בסידן, אשלגן, חלבון וויטמינים ממשפחת B
עם השום היפה לבריאות, ועם הלימון העשיר בוויטמין C החומוס הוא מזון בריא בהחלט וגם נוח לעיכול .
עדשים
קטנייה רכה שמכילה חלבון 28%, 9% בעדשים מבושלות.
מכילה ויטמינים: מסוג C, A, B.
מכילה מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן.
בארץ מגדלים 3 מינים: אדומות כתומות (הקטנות ביותר), עדשים ירוקות (הגדולות) ועדשים חומות שחורות .
כוס עדשים מבושלות מספקות 212 קק"ל.
מדד גליקמי 40.
את המין הקטן, הכתום, אין צורך להשרות וניתן לבשלו מיד ואת את המין
הירוק והחום יש להשרות לכמה שעות טרם השימוש בהם.
שימושים
עדשים מבושלות יחד עם אורז- מג'דרה.
מרק עדשים.
ממרח עדשים.
הנבטת העדשים הירוקות.
פול טרי ופול ירוק
מכיל חלבון 24%, 7.5% לאחר בישול.
מכיל ויטמינים: C, ו- B.
מכיל מינרלים: אשלגן, סידן וברזל.
דל נתרן, דל שומן.כוס פול יבש מבושל מספק 101 קלוריות.
שימושים
תבשיל של פול - מבשלים פול שהושרה במים, יוצקים מעט שמן זית או טחינה. (בצד ביצה קשה, בצל ירוק..).
קמח פול מוסף לקמח החיטה לאפיית לחם.
קמח פול להכנת כדורי פלאפל במקום חומוס.
המוץ מעלי הפול מוסף לתערובת מזון לבעלי חיים.
G6PD
פול עלול לעורר אצל אנשים הלוקים בחוסר חלקי או מלא של האנזים G6PD, תגובות
אלרגיות קשות של המוליזה - הרס מהיר של כדוריות הדם האדומות.
תורמוס
מכיל 35% חלבון. המבושל מכיל .15.6%.
דל בשומן ומכיל בטא קרוטן.
100 גרם של תורמוס יבש מבושל מספק 119 קק"ל.
התורמוס מכיל אלקלואיד. לכן, יש להשרות את גרגרי התורמוס במים רותחים למשך לילה ולשטוף אותם כמה פעמים. גם את מי הבישול יש להחליף לפחות פעם אחת.
מרתח גרגרי תורמוס לטיפול בתולעי מעיים.
זרעי תורמוס כתושים שהושרו במים משמשים לטיפול בכיבים חיצוניים ובכוויות.
נחשב כמזון מועיל לסוכרתיים .
אפונה יבשה וטרייה
מכילה 24% חלבון. לאחר בישול 8%.
שומן. 1.3%
סיבים.
ויטמינים.
מינרלים לאחר בישול, 20 מק"ג סידן.
מומלצת למצבי בריאות כגון: כולסטרול גבוה, עודף משקל, סוכרת סוג 2, כבד שומני, עצירות,
כאב ראש, אקנה, סבוראה, פסוריאזיס ועוד.
חוות דעת
מוצרים קשורים
