פחמימות

  • מחיר חבר מועדון:
    0
אזל המלאי
למצגת בפורמט Pdf - לחצו כאן 

הפחמימות הן האנרגיה הזמינה ביותר בגוף כלומר, הגוף יכול לפרק אותן במהירות לאנרגיה בשעת הצורך.
הגוף מייצר 1 קלוריות מכל 4 גרם פחמימה .
הפחמימות נמצאת במזונות כמו: אורז, חיטה, שיבולת שועל, פסטות, תפוח אדמה, קינואה, דוחן, תירס, גרנולה, קורנפלקס, דבש, סוכר ועוד...

תפקיד הפחמימות
מספקות אנרגיה לגוף.
מאפשרות לגוף לנצל את החלבון לבניית תאים.
חיוניות למערכת העצבים המרכזית.
משפיעות על מצב הרוח.

החסרונות באכילת פחמימות פשוטות
הפחמימות הפשוטות נחשבות כ"אנרגיה ריקה", כלומר אנרגיה שאינה מספקת אבות מזון, ויטמינים ומינרלים ולכן הן אינן מספקות כל ערך תזונתי, אלא רק ערך קלורי.
הפחמימות הפשוטות מעלות את רמת השומנים בדם (הטריגליצרידים).
מכאן שתפריט עשיר בפחמימות פשוטות, מגביר את ייצור השומנים בדם .
כאשר קיימת רמה גבוהה של גלוקוז ופרוקטוז בדם, הם נשלחים לכבד ושם הם נוטלים חלק בייצור טריגליצרידים .
הטריגליצרידים הנוצרים בכבד עוברים לדם ומעלים את רמת השומנים בו, מצב הידוע כמגביר את הסיכון לפתח מחלות כלי דם ולב. חלק מהטריגליצרידים נכנסים גם לרקמת השומן ותורמים לתהליך ההשמנה .
הפחמימות הפשוטות מתפרקות במעיים ונספגות בדם בקצב מהיר יותר מן הפחמימות המורכבות.
לכן, הן מציפות את הדם והכבד בחד-סוכרים, המעודדים את בניית חומצות השומן, הנוטלות חלק ביצירת הטריגליצרידים.
כלומר, תפריט עשיר בפחמימות פשוטות מגביר את פעילותם של אנזימי הכבד, מפעילים שלבים שונים בבניית חומצות שומן וביצירת השומנים בדם ובכך עולה הסיכון למחלות לב וכלי-דם .
הפחמימות הפשוטות מספקות קרקע טובה להתרבות חיידקים. לכן, מזון העשיר בפחמימות פשוטות מגביר את התרבות החיידקים בפה, דבר הגורם לפגיעה בשיניים ובחניכיים, וגם התרבות חיידקים פתוגניים מעוררי מחלות, במעיים.
דוגמאות לפחמימות פשוטות חלה , פיצה מקמח לבן , לחם לבן , לחמניות מקמח לבן , בורקס קורנפלקס, אורז לבן , עוגות , ספגטי

הפחמימות המורכבות
הפחמימות המורכבות נמצאות במזונות המכילים דגנים שונים, כולל הקליפות שלהם. למשל: חיטה מלאה, שיבולת שועל מלאה, אורז מלא , קינואה וכדומה
קליפות הדגנים המלאים מכילות ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

החשיבות באכילת פחמימות מורכבות
הפחמימות המורכבות מכילות סיבים תזונתיים. אלו סופחים כמויות מים גדולות ולכן הם מגדילים את נפח הקיבה ומעניקים תחושה של שובע. למעשה, לא רק שתחושה זו חשובה בשמירה על בקרת משקל. ספיחת הנוזלים על-ידי הסיבים התזונתיים תורמת גם לניקוי מערכת העיכול מן הפסולת.
בנוסף לכך, חלק מאותם סיבים סופח שומנים, כולסטרול, אלרגנים ורעלים אחרים הנמצאים בדם ומונע מהם להיספג למחזור הדם.
הפחמימות המורכבות מתעכלות לאט, לכן תהליך הפירוק שלהן הוא איטי וארוך.
תהליך זה מפריש מנות קטנות של גלוקוז לדם ,וכתוצאה מכך פחות אינסולין מופרש לדם.
על ידי כך נמנעת ירידה מהירה של רמות הסוכר בדם ונמנע הצורך באכילה מופרזת. בנוסף, אין פגיעה בתפקוד הלבלב והקולטנים בתאים.
הפחמימות המורכבות משמשות בגוף ליצירת אנרגיה ופחות נאגרות כשומן בגלל תהליך הפירוק האיטי שלהן.
מכאן שהגוף שלנו מנצל טוב יותר את הפחמימות המורכבות ומייצר מהן אנרגיה זמינה לפעילויות הרבות שלו. לכן , במצב זה, נייצר פחות שומן ונוכל לשמור טוב יותר על בקרת המשקל.
דוגמאות לפחמימות מורכבות גריסי פנינה , קינואה , אורז מלא , דוחן , לחם כוסמין , לחם שיפון

המלצות לצריכת פחמימות
ההמלצה לרוב בני האדם כולל שמנים וחולי סוכרת היא צריכה של 50 – 60 אחוזים מסך הקלוריות שבתפריט היומי מפחמימות מורכבות .




 
x

#{title}

#{text}

#{price}