דגים חלק ב
-
-
מחיר חבר מועדון:
₪0
אמנון - מושט
האמנון (מושט) הוא דג של מים מתוקים החי באזורים חמים. מוצאו של הדג באפריקה והוא נפוץ שם מאוד באגמים ובנהרות.
בישראל חיים כמה סוגים של אמנון, והכנרת היא מקום תפוצתו הצפוני ביותר. אמנון הכנרת נקרא אמנון הגליל, ובנחלים ובבריכות דגים אפשר למצוא את אמנון היאור ואמנון הירדן.
האמנון אוכל הכול, ומזונו כולל דגים מתים ואצות. משקלו כ-1.5 קילוגרמים והוא חי כ-15 שנה.
מאחר שהוא לא גדל במים קרים, אין בו חומצות שומן מסוג אומגה 3 והוא נחשב לדג שמן יחסית.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 171 קלוריות, 18 גרם חלבון, 7.3 גרם שומן
קרפיון
מקורו של הקרפיון במים מתוקים וקרים בצפון אירופה, והוא מסוגל לשרוד גם מתחת לקרח.
היום הוא גדל גם בארץ, בעיקר בבריכות, שחום המים בהן לא נמוך
הקרפיון נחשב לדג פופולרי ביותר בארץ.
אורכו כ-20 עד 60 סנטימטר ומשקלו נע בין 300 גרם לחמישה קילוגרמים.
החיסרון הגדול שלו הוא ריבוי העצמות שבו, שמקשות על אכילתו.
הקרפיון מכיל לא מעט כולסטרול ושומן, ומשום שהוא לא גדל במים קרים, אין הוא מכיל אומגה 3.
בכל מקרה, עדיף לאכול אותו כשהוא מבושל, משום שאז הוא מכיל כחמישה אחוזי שומן, בעוד שכאשר מטגנים אותו, אחוזי השומן עולים לעשרה.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 162 קלוריות, 22.8 גרם חלבון, 7.1 גרם שומן, 4.81 גרם חומצות שומן לא רווי, 84 מ"ג כולסטרול, ויטמין B12 , B6 .
נסיכת הנילוס
דג נסיכת הנילוס הוא טורף-על שמשקלו מגיע עד 50 קילוגרם ואורכו כ-1.5 מטרים..
בשרו של נסיכת הנילוס נחשב לשמן יחסית, אין בו חומצות רב בלתי רוויות משום שהוא גדל באזורים חמים, ואין בו יוד משום שהוא דג של מים מתוקים.
למרות מחירו הזול, מדובר בדג שאין לו ערך תזונתי רב.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 187 קלוריות, 17.5 גרם חלבון, 9.4 גרם שומן.
בקלה
דג הבקלה נפוץ מאוד בחופי ארגנטינה, אבל גם בים התיכון ובאוקיאנוס האטלנטי. בשנים האחרונות, בגלל דיג יתר, הוא הולך ונכחד, כמו דג הקוד שבעבר היה נפוץ מאוד.
הדג עצמו רזה יחסית, ומכיל גם אומגה 3 ו-6, אם כי לא הרבה. כן הוא נחשב לדג שאין בו שומן רב, ולכן הוא בהחלט מומלץ לאכילה.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 104 קלוריות, 18.5 גרם חלבון, 3.3 גרם שומן, 0.5 גרם חומצות שומן בלתי רוויות, 55 מ"ג כולסטרול.
סרדינים
הסרדינים הם שם כולל לסוגים שונים של דגים קטנים, שגדלים במקומות שונים בעולם, חלקם במים מתוקים אבל רובם במים מלוחים.
זהו דג קטן מאוד, שאורכו כ-11 עד 22 סנטימטר, ומשקלו בין 20 ל-80 גרם. עם זאת, רוב הסרדינים הנמכרים בארץ מקורם
במים מלוחים, והם משומרים בשמן, מה שמעלה מאוד את אחוז השומן והכולסטרול בהם.
בשל תהליך השימור הם מכילים גם כמות גדולה של מלח, שפוגע בערכם התזונתי. זה לא אומר שכדאי לוותר עליהם לגמרי.
בשל העובדה שאוכלים אותם עם העצמות, הסרדינים מכילים כמות גדולה של סידן, מה שבהחלט מומלץ.
ערך תזונתי ל 100 גרם סרדין משומר- 208 קלוריות, 24.6 גרם חלבון, 11.45 גרם שומן, 9.17 גרם חומצות שומן לא רווי, 142 מ"ג כולסטרול, ויטמין B6 ו-B12 ,נתרן (מלח) - 500 מ"ג, 382 מ"ג סידן.
בורי
דג ים המצוי בחופינו כמעט כל ימות השנה. גבו שטוח וכסוף ובטנו בהירה.
ביצי הבורי הן מעדן בפני עצמו. נוהגים להמליח ולייבש אותן, לצפות בשעווה ולשמר. את הביצים המשומרות אפשר לרכוש במעדניות אותנטיות ובשווקים .
למרבה הצער, הבורי שמגיע מחופי הארץ סובל לעיתים קרובות מטעמי לוואי של נפט, בשל קרבתו לנמלים ולתחנות הכוח.
ישנה האופציה של בורי בריכות, וזהו אחד המקרים הבודדים שבהם דג מחקלאות ימית עדיף על דג ים.
בשרו של הבורי לבן, ולכל לאורכו רצועה של בשר חום, ללא הרבה עצמות.
כשהוא טרי מאד בשרו מוצק, אך בזמן האחסון בקירור, הבשר נעשה רך יותר. מתאים כמעט לכל שיטות ההכנה, לא מומלץ לבישול.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 187 קלוריות, 19.6 גרם חלבון, 11.9 גרם שומן, 3.49גרם חומצות שומן לא רווי, 68 מ"ג כולסטרול, נתרן (מלח) - 42 מ"ג .
מקרל
דג ים נפוץ מאוד בים התיכון, בים סוף ובים הצפוני. מכיל כמות גבוהה של חומצות שומן אומגה 3, אבל גם הרבה כולסטרול.
למרות זאת, מומלץ מאוד ונחשב לאחד הדגים הבריאים למאכל.
ערך תזונתי ל-100 גרם משומר - 150קלוריות, 23.2 גרם חלבון, 6.3 גרם שומן, 79 מ"ג כולסטרול .
הרינג
דג ים קטן ונפוץ, בעיקר באזורים צפוניים. היות שהוא עשיר באומגה 3 ודל בכולסטרול, נחשב לאחד הדגים הבריאים ביותר.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 262 קלוריות, 14.2 גרם חלבון, 14.4 גרם שומן, 11.9גרם חומצות שומן לא רווי, 13 מ"ג כולסטרול .
לברק
דג ים טעים במיוחד, שגדל באגן הים התיכון אבל גם באוקיאנוס האטלנטי.
באחרונה החלו לגדל אותו בבריכות ובכלובים ימיים.
הלברק פופולרי מאוד במסעדות יוקרה.
נחשב לדג בריא.
ערך תזונתי ל 100 גרם - 208.3 קלוריות, 19.7 גרם חלבון, 14.4 גרם שומן, 3.49גרם חומצות שומן לא רווי, 77 מ"ג כולסטרול .
חוות דעת
מוצרים קשורים
