חלב מן החי
-
-
מחיר חבר מועדון:
₪0
קיימת אמרה הטוענת, כי החלב הראוי ביותר לאדם הוא חלב אם, בעוד שחלב הבקר נועד לעגלים
וחלב עיזים נועד לגדיים.עם זאת, חלב העיזים הוא החלב הכי דומה בהרכבו לחלב אם, ואילו חלב פרה
מכיל חלבון באיכות גבוהה יחסית, אם כי חסרה בו מעט חומצת אמינו מתיונין
נזקי חלב פרה
טמפרטורה - קר
ריבוי זרחן ומיעוט מגנזיום בחלב , מפריעים לניצול הסידן.
חלב קשור לדלקות אוזניים ולדלקות בדרכי הנשימה אצל ילדים אלרגיה לחלבוני החלב, האלבומין וגלובלין
מעוררים תגובה חיסונית, המשפיעה על מערכת העיכול ועל איברי גוף שונים.
אלרגיה לסוכר החלב - לקטוז היא דבר שכיח - סוכר החלב אינו מתפרק במרבית האוכלוסייה וגורם למצוקה בבטן.
רגישות לחלב עלולה לגרום להפרעה בהתנהגות.
גם אם נתעלם מהאנטיביוטיקה ושאר ההורמונים והרעלים שהפרה מקבלת בזריקות או עם המזון, חלב הפרה
מכיל הרבה הורמונים של הפרה עצמה, שחודרים לגוף האדם ומשנים את המאזן ההורמונאלי התקין של הגוף.
אלרגיה לקזאין – חלבון עיקרי בחלב !
למרות הפסטור, בחלב נותרים חיידקים רבים בחיים.
החלב קשור למחלות סרטן השכיחות בעולם המערבי.
חלבוני חלב שותפים בתהליכים שחוסמים את כלי הדם.
חלב עיזים
טמפרטורה - ניטרלי
קל יותר לעיכול ומכיל פחות קזאין, שהוא החלבון העיקרי.
עם זאת, בחלב עיזים יש יותר אלבומין וגלובלין ולכן הוא אינו מתאים לאנשים הרגישים לחלבוני החלב.
חלב עיזים שמן יותר מחלב פרה, אך מולקולות השומן שבו מופנות כולן לייצור אנרגיה ואינן שוקעות בדם, כמו בחלב פרה.
לכן חלב עיזים המכיל 5% שומן ישמין פחות מחלב פרה המכיל 1% שומן.
חלב עיזים מכיל כ 150 יסודות החיוניים לגוף: חלבון, שומן, פחמימות, מים, אשלגן, זרחן, נתרן, סידן, כלור, גפריתית,
ברזל, צורן, פלואור, מנגן ויוד באחוזים המקבילים בתכולתם בגוף האדם.
בחלב עיזים יש כ 34% יותר סידן מהמצוי בחלב פרה.
כוס אחת של חלב עיזים ביום מספקת לגופנו כ 30% מהקצובה היומית המומלצת למבוגרים.
יותר מגנזיום ,ויטמין C , יותר ויטמין A ,זרחן ואשלגן ויותר תיאמין מאשר בחלב פרה.
בחלב עיזים מצוי גם החלבון הנחוץ מאוד לבניית רקמות והתפתחותם של ילדים.
שיעור הנתרן הגבוה (כ 40 מ"ג ל 100 גר'), מרגיע את הקיבה.
שיעור הפלואור הגבוה מגן על השיניים ומקל על הסובלים ממחלות ראומטיות.
תרופת סבתא – חלב עיזים מטפל באפטות – יש בחלב עיזים חומר מיוחד התוקף וירוסים וחיידקים .
חלב כבשים
טמפרטורה - חם
חלב הכבשים הוא כבד, סמיך ומרוכז יותר מחלב עיזים או חלב פרות, לכן הוא משמש בעיקר לייצור גבינות .
חלב זה מכיל פי 2 יותר ברזל מחלב פרה ועשיר יותר בוויטמינים,A, ניאצין, ריבופלאבין, תיאמין, B12 וויטמין C.
גבינות הכבשים מספקות פי 2 יותר סידן מגבינות עזים ובקר והן עשירות יותר בחלבון.
כמות השומן בחלב כבשים גדולה פי 2 מחלב עזים וחלב בקר.
כמות הקזאין גדולה ב-80% מחלב עזים ובקר.
חלב הכבשים דל יותר בלקטוז (סוכר החלב), מאשר חלב הבקר נוח יותר לעיכול לרגישים ללקטוז
עלולה עדיין להיות בעיה בעיכול בצריכת חלב הכבשים.
חלב בופאלו
נחשב למיוחד מאד ושונה לחלוטין מחלב פרה המוכר לנו כל כך טוב. חלב הבופאלו בריא מאד, בעיקר למבוגרים.
לחלב הבופאלו ערך תזונתי גבוה.
כמות הסידן, החלבון והשומן נמצאת בו עד פי שלושה מאשר בחלב הפרה. בעיקר הוא עשיר בוויטמין A.
את החלב נהוג לצרוך בצורת יוגורט או גבינות קשות טעימות.
אחת הסיבות לכך היא שעדרי הבופאלו אוכלים מזון טבעי בלבד ולא תערובות כמו הפרות, ולכן החלב של הם טבעי יותר הוא גם בריא יותר.
בישראל לא משווק חלב הבופאלו לשתיה. המוצרים היחידים הקשורים לחיה חביבה וגדולה זו הם גבינת המוצרלה, יוגורט וריקוטה.
חוות דעת
מוצרים קשורים
