סוכרים רעים

  • מחיר חבר מועדון:
    0
אזל המלאי


סוכר לבן
סוכר לבן הוא כל סוג של חומר אכיל בצורת גביש של פחמימות פשוטות -חד סוכרים,דו סוכרים
ותלת סוכרים והוא כולל את הסוכרוז, הלקטוז והפרוקטוזה.
סוכר השולחן השכיח (הסוכרוז) מופק מסלק סוכר או מקנה סוכר.
אכילת יתר של סוכר נקשרת לבעיות בריאותיות שונות כסוכרת, השמנת יתר ועששת השיניים.
לסוכר הלבן יש ערך קלורי, אך לא ערך תזונתי, כיוון שהוא חסר ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שהיו לו במקורו הטבעי.
עודף של סוכר לבן הופך בכבד לטריגליצרידים, המעלים את גורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם.
עודף של סוכר לבן גורם לתנודות קיצוניות ברמות הסוכר בדם. תנודות אלה גורמות ללבלב לבצע עבודה מאומצת, העלולה להתיש אותו ולגרום להתפתחות סוכרת.

סוכר חום
סוכר חום הוא סוכר שלא זוקקה ממנו המולסה דבשה, או סוכר לבן שנוספה לו מולסה בשלב מאוחר יותר.
הסוכר החום נכנס לשימוש בשלב קודם לסוכר הלבן.
הוא בעל ערך קלורי מעט נמוך יותר מסוכר לבן, בשל נוכחות המים שבו,שגם הופכת אותו ליותר לח ומעט פחות מתוק. 
למרות שלעתים הסוכר החום נתפס כבריא יותר מסוכר לבן, נראה כי ההבדל הבריאותי בין הסוגים זניח.

סירופ מייפל
סירופ מייפל מופק משרף עצי האדר (לשד) (מייפל) גדולים. 
להכנת 4 ליטרים של סירופ מייפל, דרושים 200-140 ליטרים של לשד, שהם תוצרת של 3 עצים לערך.
הוא עשיר במינראלי קורט ומעובד מעט מאוד, אולם הוא מרוכז מאוד. 
הוא מוצע בארבע דרגות ריכוז, השונות בצבע ובעוצמת הטעם. ככל שהצבע בהיר יותר, הטעם עדין יותר. 
סירופ מייפל מכיל בין 60% - 90% סוכרוז ולכן הוא לא בריא !
מרבית הוויטמינים והמינרלים שבו נהרסים בתהליך החימום.

סירופ תירס
ממתיק מזוקק מאוד שמכינים מהחלק העמילני המרכזי של גרעין התירס.
מערבבים את העמילן במים וחומצה הידרוכלורית או חומצה זרחתית.
אחר כך מאדים את התערובת כדי להפוך אותה לגלוקוז מסחרי
לחומר כהה זה בעל ריח מוזר מוסיפים חומר מפיג ריחות ומסננים אותו.
כך יוצרים נוזל נטול ריח, בהיר הנקרא סירופ תירס.
כאשר מוסיפים לו קרמל נקבל סירופ תירס כהה.
היום כמעט בכל מוצר שמים סירופ תירס מציר מרק, קטצ'ופ ועד חמאת בוטנים.

סורביטול
תרכובת כוהלית המצויה באופן טבעי במזונות שונים.
סורביטול מצוי ב : באצות ים, בענבים, בדובדבנים, בשזיפים, בתפוחי עץ, במשמשים,באפרסקים ובתמרים.
מכינים את הסורביטול באופן מלאכותי מגלוקוז.
הסורביטול נמס במים ומתיקותו היא כ- 60% מזו של סוכר רגיל.
שיעור קליטתו בדם הוא קטן ואיטי מאוד. ואינו זקוק לאינסולין, לכן הוא נסבל על ידי חולי סוכרת.
גורם להגדלת כמות הגליקוגן בכבד.
היות ואינו נעכל על ידי חיידקי הפה מוסיפים אותו במקום סוכר למשחות שיניים וגומי לעיסה.

תופעות לוואי 
כמויות גדולות מידי מעל 50 גרם ליום עלולות לגרום להפרעות במערכת העיכול ולשלשולים.
מגביר את הסיכון לקטרקט.
עלול להיות מסוכן לילדים במיוחד אלו הרגישים במערכת העיכול ולכן הוא אסור לשימוש בחטיפים במספר מדינות .


ממתיקים מלאכותיים - (לא בריאים)
סכרין
הממתיק הראשון שהוכן. חומר זה הורכב לראשונה ב- 1879 ע"י רמסן ופאלברג כאשר חקרו את תולדות
החומצה הסולפונית. במהלך מחקרם נוכחו לראות כי נוצר חומר שמתיקותו גבוהה בהרבה מזו של הסוכר.
הסכרין הוא חומר גבישי לבן, מסיס במקצת במים ומתיקותו גבוהה פי 500 מזו של הסוכר.
משתמשים במלח נתרן שלו המסיס הרבה יותר.
לסכרין טעם לוואי מר הנגרם על ידי חומרים אחרים שמתלווים אליו בתהליך ייצורו, לכן הוא מעורב עם ממתיקים אחרים.
נמצא במוצרים - סוקל, סכרינה, הוקסלין, סוויט דיאט.

אספרטיים
הממתיק המלאכותי הנפוץ ביותר בעולם.
הוא מצוי בכ- 9,000 מוצרי מזון שונים.
קבוצה גדולה של מדענים ורופאים מגדירה אותו כממתיק    המסוכן ביותר הקיים היום בשוק.
גורם לדיכאון,מיגרנות,כאבי ראש , עייפות בלתי מוסברת,בעיות שינה ,בעיות עור , סחרחורות , כאבי מחזור , עוויתות ורעד , יכול לגרום לאפילפסיה,חלות נוירולוגיות וכמובן סרטן !!

הציקלמאט
נמצא בשימוש משנת 1950.
זהו מלח נתרן או סידן של ציקלוהקסיל סולפמט.
הוא נמכר גם תחת השם "סוכריל".
מתוק כ- 300 פעם יותר מהסוכר הרגיל.
בדרך כלל משמש הציקלמט כתוספת לסכרין ביחס של 1:10 (ציקלמט: סכרין) ובצורה זו אין מורגש טעמו המר של הסכרין.
תופעות לוואי - במחקר שנעשה בבעלי חיים התברר כי כמות גדולה של ציקלאמט גורמת לתופעות לוואי, שהחשובה ביותר היא יצירת סרטן שלפוחית השתן.
בגלל סיבה זו ה FDA אסר את השימוש בציקלאמט.
האיחוד האירופי הגביל את שימושו.

אסולפיים K
ממתיק סינתטי שעליו המידע מצומצם. היתרונות שהוא עמיד בחום ולכן אפשר להשתמש בו לאפיה ושתייה חמה.
לא עובר פירוק בגוף. מופרש בשלמותו.
בדומה לקסיליטול, לא מותקף על ידי חיידקי הפה ואפילו יכול לעכב חיידקים שגורמים לעששת.
יש לו אפקט סינרגיסטי ומשתמשים בו עם תחליפים אחרים.


 
x

#{title}

#{text}

#{price}